Antipasti
Acciughe al verde
Vitello tonnato
Carpaccio di vetello con salsa al castelmagno
Cardi gratinati con bagna caoda
Sformato di carciofi con fonduta ai tre latti
Cipolle ripiene
Tonno scottato su giardiniera
Primi
Risotto con trota marinata ed erba cipollina
Agnolotti di carne al fondo bruno
Tagliatelle con farina di castagne, porri e ricotta salata
Ravioles della val Varaita
Ula al forno
Secondi
Fegato di vitello con cipolle caramellate
Costine di maiale al rosmarino
Sottopaletta di vitello alle nocciole
Filetto di trota salmonata in crosta di patate
Trippa in umido
Verdure lesse
Formaggio misto
Dolci
Gianduiotto
Semofreddo allo zabaione con mandorle e gianduia
Crostata alle mele con salsa al calvados
Crema al caffe
Bignè con panna e cioccolato caldo
