Menù febbraio 2020

Antipasti

• Acciughe al verde
• Vitello tonnato
• Trota salmonata marinata su patate di montagna ed abolì
• Finanziera con crostini all'aglio
• Sformato di cavolo rosso con bagna caoda
• Capunet (fagotto di verza) con fonduta

 

Primi

• Risotto carnaroli di Bra al fondo bruno
• Tajarin verdi con burro e nocciole
• Plin di fonduta al tartufo nero
• Gnocchi alla parigina
• Vellutata di cipolle con Castelmagno

 

Secondi

• Coscia di vitello in crosta di mais
• Diaframma di vitello marinato con salsa tartara
• Guancia di maiale alle mele
• Sovraccoscia di pollo alla cacciatora
• Filetto di sgombro su crema di ceci e peperoni
• Verdure lesse
• Selezione di formaggi
• Castelmagno la meiro  2018 con pan brioche

 

Dolci

• Gianduiotto
• Bavarese ai marroni e crema al rhum
• La nostra sacher
• Profiteroles alla nocciola,panna e cioccolato
• Semifreddo al mou , gelato allo yogurt e croccante ai cereali