Menù agosto 2020

Antipasti

 

Acciughe al verde

Vitello tonnato

Lingua di vitello con giardiniera di verdure

Sformato di sedano rapa con fonduta al castelmagno e noci

Filetto di trota fario in carpione

 

Primi

Risotto con zucchine e menta

Agnolotti di carne al fondo bruno

Gnocchi di seirass con emulsione al pomodoro e basilico

Tagliatelle chanpignon, melanzane e pesto al prezzemolo

Zuppa al pomodoro

 

Secondi

Sottofiletto in crosta di pane

Coscia di coniglio al timo

Filetto di maiale al pepe verde

Baccalà mantecato con pomodorini ed olive

Fegato di vitello ai fichi

Castelmagno la meiro

 

Dolci

 

Gianduiotto

Torta alle pesche e crema

Semifreddo al cioccolato e rhum, con coulis ai mirtilli

Cremoso alla nocciola con gelato al caffè